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La misericordia per il nostro pianeta
Curare quando si può,
prendersi cura sempre
Scrittori liberi
P
ANZANELLA
Pane toscano raffermo , quanto basta (circa 10-12 fette)
Aceto di vino
Olio etravergine d’oliva
Pomodori rossi maturi, circa 200 gr
1 cipolla rossa
1cetriolo (opzionale)
Basilico, sale e pepe
Bagnare il pane in acqua fresca acidulata, quindi strizzarlo bene con le mani e briciolarlo in
un’insalatiera. Unire le verdure triturate abbastanza grossolanamente, il basilico spezzato con le
mani, condire il tutto co sale, pepe e una generosa dose d’olio extravergine. Lasciar riposare il tutto
in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servire.
Si trova benissimo con un bicchiere di vernaccia.
« Laudato si’, mi’ Signore », cantava san
Francesco d’Assisi. In questo bel cantico ci
ricordava che la nostra casa comune è anche
come una sorella, con la quale condividiamo
l’esistenza, e come una madre bella che ci
accoglie tra le sue braccia: « Laudato si’, mi’
Signore, per sora nostra matre Terra, la quale
ne sustenta et governa, et produce diversi
fructi con coloriti flori et herba ».
Questa sorella protesta per il male che le
provochiamo, a causa dell’uso irresponsabile
e dell’abuso dei beni che Dio ha posto in lei.
Siamo cresciuti pensando che eravamo suoi
proprietari e dominatori, autorizzati a sac-
cheggiarla.
quello che fanno ), ma viene
alimentato da interessi eco-
nomici, grandi e piccoli che
siano .
Un grande santo come
Francesco d’Assisi era così
innamorato di Dio e del cre-
ato da dedicarvi un cantico
che, anche al dì là del signi-
ficato religioso, resta una
pagina ai vertici della poesia di tutti i tem-
pi. Più recentemente un altro Francesco ci ha
ricordato come dichiararsi cristiani comporti
anche il prendersi cura di tutto il creato, oltre
che di ogni uomo, anche perché la posta in
gioco è alta: il nostro pianeta
può fare a meno di noi, noi
non possiamo fare a meno
del nostro pianeta.
Un piatto semplice, che
permetta di non spreca-
re nulla, a partire dal pane
vecchio, è la ricetta che pro-
pongo: la panzanella, primo
piatto tipico della cucina to-
scana, ottimo per una gita fuori porta.
Yuk! Yuk!! E buona Pasqua a tutti da Pippo.
Silvio