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La carità tra accoglienza e ririfiuto
Chiara
Bracco Baldo e la stella cadente
Le avventure di Cheddonna
L
a prima volta che lei e Baldo Bracco si erano incontrati, nel ristorante di lui a
Milano, era stata quando Cheddonna aveva da poco pubblicato “Q.B.,manuale
di cucina di sussistenza”.Da allora si erano tenuti sempre in contatto, e quando
Cheddonna aveva saputo che la guida Michelin aveva deciso di togliergli una stella,
non aveva potuto fare a meno di esclamare un “Oh Cielo!” colmo di incredulità.
-Ma come? - pensava, -Cosa può essere accaduto? - e, con questi pensieri in testa,
aveva prenotato una cena per lei e Miomarito da Baldo Bracco, ristorante in Milano.
Entrando, dopo essersi accomodata al tavolo, l’aveva colpita l’insolito silenzio
proveniente dalle cucine. Tutte le volte che era stata lì c’era sempre, in sottofondo, il
rumore di un piatto scagliato per terra, o la voce dello chef che inveiva contro uno o
più membri della brigata, come minimo.
Oggi, invece, nulla, solo il fruscio delle tovaglie lunghe fino a terra al passaggio lieve
dei camerieri, e la voce sommessa e charmant del sommelier che elencava i vini da
accompagnare alle pietanze.
Verso la fine del pranzo, Cheddonna aveva chiesto al maitre di annunciarla a Baldo
Bracco e quest’ultimo era subito uscito dalla cucina per andarle incontro, col suo
grembiule di un bianco abbacinante, e un sorriso mesto sul volto.
-Grazie di essere venuta, sai, in questo periodo sono un po’ giù...- aveva sussurrato
lui e, estraendo dalla tasca un enorme fazzoletto, si era soffiato vigorosamente il naso.
Cheddonna lo aveva abbracciato, solidale, poi, guardandolo negli occhi, aveva
esclamato: - Ti capisco, però, se posso essere sincera, credo di aver capito perché ti
abbiano declassato! -
Baldo Bracco l’aveva guardata stupito, in attesa.
-Prima di ordinare ho esaminato il menù e sì, ci saranno pure i tartufi di mare, uva
e capperi e il tuorlo d’uovo marinato con alghe e funghi, ma finché non ti decidi
a inserire il mio “risotto rosa my way” e i “medaglioni di maiale ice and fire”, che
rappresentano l’ultima tendenza in fatto di cucina, figlio mio, non andrai da nessuna
parte.
-Penso che tu abbia ragione. Sai che la stessa cosa me l’ha detta proprio ieri Madame
Féolde? E lei ha addirittura tre stelle! - aveva risposto Baldo Bracco, con una nuova
luce di speranza negli occhi, e a Cheddonna era parso davvero di toccarle, le stelle.
(se volete leggere altri racconti:www.cheddonna.it)