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E il verbo si fece carne
Ma che musica maestro
Maestro Stoppa
PAPPARDELLE AL CINGHIALE NEL BOSCO (4 persone)
Pappardelle 250 gr
Costine di maiale, circa 500 gr
Vino rosso, passata di pomodoro, carota, cipolla, aglio sedano, ginepro,chiodo di
garofano, timo, sale e pepe, quanto ne serve
1-2 pere abate a seconda delle dimensioni, una manciata di capperi sotto sale
Mettere la carne a marinare per una notte nel vino con il sale, il pepe, le bacche
di ginepro triturate, i chiodi di garofano, uno spicchio d’aglio schiacciato e un
cucchiaino di timo essiccato.
Il giorno dopo preparare un battuto con cipolla, carota e sedano, aggiungere la
carne con il vino e gli aromi (eliminando l’aglio) e far ridurre il liquido a fuoco vivo.
Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco basso per circa due ore.
Lasciar raffreddare, eliminare le ossa e sbriciolare la carne. Aggiungere la polpa della
pera frullata assieme ai capperi, amalgamare al sugo facendo riprendere il bollore.
Condire le pappardelle cotte al dente. Servire con un buon vino rosso fermo.
Dal bosco il cinghiale ringrazia ed augura buon appetito.
“
Ma che musica maestro” cantava la grande Mina in una sua canzone. Sì, c’è da
chiedersi quale musica, canzone, abbia vinto Sanremo 2020. Senza dubbio S.
Remo il grande Santo avrà guardato il festival dalla sua poltrona in paradiso e
avrà sospirato scuotendo il capo. “Ma come? Ma la musica dove è finita? Dove sono i
nuovi talenti musicali?”. “Ma sì! Sono giovani, hanno tutta la vita per imparare, lascia
il tempo al tempo”. “Eh no! Caro S. Pietro, il mio festival vuole nuovi talenti, nuove
canzoni che tutti possano cantare, giurie magari formate da maestri di musica che
sappiano veramente giudicare... Devo dire che chi ha vinto è stato il presentatore e
quella sua buffa spalla. Non parliamo poi del fatto che non capivo se era il concorso
per una nuova canzone oppure di chi ha avuto il coraggio di leggere il cantico delle
creature; di chi ha parlato delle difficoltà che attraversano le donne in quest’epoca,
di chi si è preso parecchi euro solo per salire con la maglietta della Juventus. Di chi
ha cantato i suoi vecchi successi... Eh no! Caro S. Pietro, qui ci vuole proprio un
miracolo.”. “Lascia che i fanciulli vengano a me. Ti ricordi, così diceva Gesù. Vedrai
ci penserà lui a sistemare le cose e così i cantanti torneranno a cantare, i cantautori
troveranno dei testi ispirati, parleranno solo d’amore, non accentueranno i mali del
mondo solo per farsi ridere in faccia, vedrai farà loro un’iniezione di fede e tutto
tornerà come prima. Assisteremo allora a un mondo migliore e canteremo l’amore per
la natura, per le belle donne, per la fede. Abbi pazienza ci penserà Lui”. “Mah. Io ho
dei dubbi”. “Abbi fede: Lui sistemerà tutto”.
Rubriche: Musica Maestro